Aglio nero bio 200 g

L'aglio nero è la versione bianca comunemente conosciuta di questo ortaggio, dopo aver subito un processo di fermentazione che ne aumenta il valore nutrizionale fino a dieci volte! Ciò significa che in un solo spicchio c'è un valore salutare pari a quasi un bulbo intero.

Aglio nero biologico - come viene prodotto e quali sono le sue caratteristiche?

La produzione di aglio nero richiede in genere tra le 4 e le 6 settimane. Questo processo, noto anche come invecchiamento o maturazione, avviene in modo del tutto naturale, senza l'aggiunta di alcun ausilio alla lavorazione. La fermentazione comporta solo la conservazione dell'ortaggio alla temperatura e all'umidità appropriate e rigorosamente definite. Questa fase della produzione di aglio nero biologico è seguita da un invecchiamento di 14 giorni, durante il quale avviene l'ossidazione.

Il prodotto finito è caratterizzato da un contenuto nutritivo e da un'assimilabilità moltiplicata. Allo stesso tempo, perde l'odore e il sapore tipici, assume un colore nero e acquisisce una consistenza estremamente morbida e delicata. Qual è il prezzo di questo meraviglioso specifico? Tutto dipende dalla confezione scelta.

Aglio nero - valori nutrizionali

I semi dell'aglio nero hanno un effetto benefico per la salute di molti organi grazie a sostanze come:

• antiossidanti - neutralizzano i radicali liberi, proteggono dallo sviluppo del cancro
• allicina - è il cosiddetto "antibiotico naturale", previene lo sviluppo del cancro. allicina - è un cosiddetto antibiotico naturale, previene le infezioni
• vitamina A - essenziale per il mantenimento di una visione corretta e di una buona condizione della pelle, dei capelli e delle unghie
• vitamina B1 - supporta il funzionamento del sistema nervoso e del cuore
• vitamina B2 - assicura una crescita corretta nei bambini, inoltre partecipa al processo di produzione dei globuli rossi
• calcio - più spesso associato come materiale di costruzione delle ossa e dei denti, regola anche la secrezione degli ormoni e partecipa alla coagulazione del sangue

Valore nutrizionale dell'aglio nero per 100 g:

Valore energetico (kJ/kcal): 1103/260

Carboidrati (g): 54,1; di cui zuccheri (g):12

Aglio nero - come si mangia?

L'aglio nero trova un'ampia gamma di impieghi in cucina. Il suo sapore è paragonato alle prugne, all'aceto balsamico o alla salsa di soia. Può essere utilizzato, ad esempio, per spalmare il pane. Sarà anche un'ottima aggiunta alle zuppe o alle insalate. Essendo adatto al consumo diretto, può anche essere trattato come uno snack e mangiato come altre verdure o frutta essiccate. Gli intenditori lo aggiungono persino ai dessert.

Curiosità

Il processo di fermentazione dell'aglio nero è molto insolito, in quanto non avviene in presenza di microrganismi. Durante la maturazione, avvengono solo reazioni biochimiche naturali sotto l'influenza degli enzimi presenti nell'ortaggio. A sua volta, ottiene il suo colore nero grazie alla formazione di melanoidi a partire dagli zuccheri.