Ail noir BIO 200 g
Description du produit
L'ail noir est la version blanche communément connue de ce légume après avoir subi un processus de fermentation qui augmente sa valeur nutritionnelle jusqu'à dix fois ! Cela signifie qu'une gousse d'ail contient une valeur nutritive équivalente à celle d'un bulbe entier.
L'ail noir biologique - comment est-il produit et quelles sont ses caractéristiques ?
La production d'ail noir dure généralement entre 4 et 6 semaines. Ce processus, également appelé vieillissement ou maturation, se déroule de manière entièrement naturelle, sans ajout d'aucun produit auxiliaire. La fermentation consiste uniquement à conserver le légume dans des conditions de température et d'humidité appropriées et strictement définies. Cette étape de l'élaboration de l'ail noir biologique est suivie d'une période de vieillissement de 14 jours au cours de laquelle se produit l'oxydation.
Le produit fini se caractérise à la fois par une teneur en nutriments multipliée et par son assimilabilité. En même temps, il perd son arôme et sa saveur typiques, prend une couleur noire et acquiert une texture extrêmement douce et délicate. Quel est le prix de ce merveilleux produit spécifique ? Tout dépend de l'emballage choisi.
Ail noir - valeurs nutritionnelles
Les graines d'ail noir ont un effet bénéfique sur la santé de nombreux organes grâce à leur teneur en substances telles que
- les antioxydants, qui neutralisent les radicaux libres et protègent contre le développement de maladies cancéreuses
- l'allicine - un antibiotique naturel qui prévient les infections
- la vitamine A - essentielle au maintien d'une vision normale et au bon état de la peau, des cheveux et des ongles
- vitamine B1 - soutient le système nerveux et la fonction cardiaque
- vitamine B2 - assure une croissance normale chez les enfants ; participe également à la formation des globules rouges
- calcium - généralement associé à la construction des os et des dents, il régule également la sécrétion d'hormones et participe à la coagulation du sang
Valeur nutritionnelle de l'ail noir pour 100 g :
Valeur énergétique (kJ/kcal) : 1103/260
Glucides (g) : 54,1 ; dont sucres (g):12
L'ail noir - comment le consommer ?
L'ail noir trouve un très large éventail d'utilisations en cuisine. Son goût est comparé à celui des pruneaux, du vinaigre balsamique ou de la sauce soja. Il peut être utilisé, par exemple, pour tartiner le pain. Il sera également un excellent complément aux soupes ou aux salades. Comme il convient à la consommation directe, il peut même être considéré comme un en-cas et consommé comme d'autres légumes ou fruits secs. Les connaisseurs l'ajoutent même aux desserts.
